Cru de l’appellation Bugey, c’est un vin pétillant rosé, très fruité, original, aux arômes de fruits rouges: cerise, groseille, framboise, cassis ….
Sa mousse est fine et légère grâce à une lente fermentation naturelle en bouteille. Il est léger (8°), se boit frais en appéritif ou au dessert.
On qualifie de méthode ancestrale, la technique qui permet de rendre le Cerdon pétillant.
La fermentation transforme le sucre du raisin en alcool et en gaz carbonique. Nous utilisons donc cette réaction naturelle.